苋菜非常有营养,特别是红苋菜对生血补血都特别有益,民间还常流传说六月苋金不换的说话,说明这苋菜那可是宝贝呢。很多人喜欢用苋菜做包子,做出来的味道鲜美特别好吃。那么,苋菜包子怎么做呢?下面一起来看看苋菜包子的做法吧。
苋菜包子怎么做
1、温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发。
2、苋菜清洗干净,放开水锅里汆烫1分钟,捞出后放凉水中浸泡。猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时,苋菜沥干后剁碎,葱姜切末备用。
3、腌好的肉馅里加入苋菜,加入葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅。
4、面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可。
5、面团切剂子,擀皮,包馅,捏成圆形包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时。
6、发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟。
苋菜包子的做法
1、面粉里放入酵母,搅拌均匀,慢慢倒入温水,把面粉搅拌成絮状,然后用手揉成面团,盖保鲜膜发酵。
2、大约发酵2小时,手指蘸面粉戳入面团顶部,面团不回缩就说明面团发酵好了。
3、面板撒薄粉,取出面团排气,猪肉切丁放入所有调味料,顺时针搅拌上劲。
4、苋菜清洗干净,开水中焯烫一下,过凉水沥干水分。
5、沥干水分的苋菜切丁,放入肉馅里搅拌均匀,并取一块儿面团,搓成长条状,揪成20g左右的剂子,按扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
6、取一个包子皮,放入适量的苋菜馅儿,左右手配合,转圈儿把包子皮捏紧,一个苋菜包子生坯就做好了。
7、依次做好所有的苋菜包子生坯,总共2屉,凉水入蒸锅,不开火醒20分钟。
8、时间到,开火,因为是小包子水开后蒸12分钟,关火后焖3分钟即可。
苋菜包子馅的做法
1.苋菜择洗干净后,焯水,再过凉水,可以保持碧绿,再切成碎末;
2.猪肉馅入炒锅中煸炒,根据口味放适量的盐、酱油,加入葱末、姜末提味提香,肉馅晾凉再用;
3.将苋菜末与肉馅充分拌匀即可。
苋菜包子怎么做?以上就是小编为大家整理的苋菜包子的做法啦。纯正的野生苋菜,肉肉的口感,配上一点肉馅,更是鲜美无比,大自然赐予的美味,好好享受并珍惜吧!