肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。那么，肥牛怎么做好吃呢？下面就随小编一起来了解一下肥牛的做法吧。
肥牛怎么做好吃
1、肥牛刨片（不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好），茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段（如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削），红椒切丝，姜切粒，葱切段。
2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用；
3、芦笋过热油（可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色），而后飞水（飞水时在水里加些底味）。待用；
4、茶树菇过热油，待用；（使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色）
5、肥牛煎扒上色，待用；（切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝）
6、烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝；
7、将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅（请注意安全）；
8、放芦笋；（芦笋易熟，遂最后放）
9、调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。
肥牛的做法
【石锅肥牛】
如果“肥牛”真的是“放在热锅里食用的牛肉”的话，石锅肥牛的吃法或许算是比较地道的。上桌的时候热腾腾的石锅，里面嫩嫩的牛肉加上金针菇，伴随着滋滋响的香气，牛肉事先用酱料腌过，很入味，平菇也很是爽口鲜嫩，另外还有韩国料理特有的酱料，味道相当好。
【石滚肥牛】
这道菜的重点在于创意，上桌的时候只看到一盆浸着热油的鹅卵石。据说这鹅卵石可是四川嘉陵江里的，有加热保温的作用，另外还会释放对人体有益的矿物质，这些听上去就有些玄乎，但看着厨师现场给你片好牛肉贴在热石上，感觉还是非常特别。牛肉很美味，是用多种调料腌制过的，虽然是现场操作，入味还是没问题的。
怎么挑选好的肥牛
如果是冷冻的肥牛，看肥肉和瘦肉的分界线就可以。
1.质量差的肥牛，因为是合成的，所以会有非常分明的肥瘦分布界限：一条瘦肉，一条肥肉。
2.真正的肥牛是不会有那么清楚的肥瘦分界线的，瘦肉和油花的分布比较模糊。
肥牛怎么做好吃？以上就是小编为大家整理的肥牛的做法啦，吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收哦。