午餐肉是很多人都喜欢吃的食材，主要原材料就是鸡肉、猪肉、面粉。小孩子都特别爱吃午餐肉，所以很多家长会自己在家制作。自制午餐肉的做法和技巧有哪些？自制午餐肉怎么做不碎？看下文。
自制午餐肉的方法和技巧
材料：
高筋面粉100克，低筋面粉100克，盐1/2小勺，白糖10克，酵母2克，清水110ml，橄榄油10ml
做法：
1、锅里放少许油，放进午餐肉煸炒至微黄，盛起备用
2、放入洋葱粒煸炒出香味
3、加入番茄酱，翻炒均匀
4、磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，加一点点盐，翻炒均匀后盛起备用
5、彩椒也略炒一下，去除一点水分
6、把炒好的馅料准备好，预热烤箱200度
7、烤盘上抹一层橄榄油，把面团擀薄了放入，用叉子在上面插些小洞，防止烤的时候回缩
8、在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱，洒一点盐在上面，再洒点黑胡椒碎
9、把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面，用手稍压一下
10、铺一层马苏里拉芝士
11、放进烤箱，中上层，200度，15分钟，最后2分钟放去上层
12、只开上火上色
13、趁热享用
自制午餐肉怎么做不碎
1、猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥，
2、将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
3、与剁好的肉泥混合
4、搅拌均匀
5、姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
6、调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
7、装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
8、表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
9、蒸好戴手套取出倒出来，切片即可
吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便
午餐肉是什么肉做的
它是一种罐装压缩肉糜，主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
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