红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。红烧茄子怎么做呢？下面就来看看红烧茄子的做法吧。
红烧茄子怎么做
材料：茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，蕃茄酱，玉米淀粉，盐，老抽
做法：
1、首先，去掉茄子的皮，切成自己喜欢的块状大小、也把青辣椒切块状，蒜切成碎末备用。
2、取1小勺盐放入切好的茄子中，然后拌匀，腌制10分钟。
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
8、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
红烧茄子的做法
1.准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
2.紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
3.热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
4.锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
5.加干辣椒、青椒翻炒；
6.把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；
PS：没有高汤的可以适量的加点水。
7.放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可。
红烧茄子的家常做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
红烧茄子怎么做？以上就是小编为大家整理的红烧茄子的做法啦。话说回来，茄子这道家常蔬菜凭借口感绵软、做法多样、营养丰富，确实俘获了不少大人小孩的心。