茄子很多人都爱吃，它的吃法也是多种多样的，营养又美味，茄子吃起来口感绵软多汁，为了防止茄子吸油我们可以先将它油炸后再炒菜吃，那么茄子油炸后怎么炒好吃？吃茄子能减肥吗？我们来学习一下。
茄子油炸后怎么炒好吃
鱼香肉末茄子
食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉
做法：
1、茄子洗净切成长条，小红椒切段，蒜切末备用。
2、茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀。
3、起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用。
4、锅中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟后，加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒。
6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒，大火收汁，淋上少许香油即可。
吃茄子能减肥吗
能减肥。茄子中脂肪和糖的含量很少，属低热低脂食物。热量：21大卡/100g，每100克该食物含脂肪为0.20克，适合减肥者吃。而且，茄子中含有皂草甙，在小肠内能与胆固醇结合，使其排出体外，以保证血液循环正常，降低胆固醇，吃茄子有助于减少脂肪，从而达到减肥的效果。
孕妇能吃茄子吗
孕妇是能吃茄子的，但因为茄子属于寒凉性食物，有活血化瘀之效，所以孕妇必须要少吃。
如果大量进食茄子，极容易导致腹泻，还会损害子宫健康，严重的会诱发滑胎。
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