做锅包肉用什么淀粉，锅包肉可以用玉米淀粉

锅包肉在东北是很常见的，味道酸酸甜甜的，锅包肉虽然好吃，但是会做的人不是很多，锅包肉主要是用里脊肉裹上淀粉炸制而成的。那么做锅包肉用什么淀粉？锅包肉可以用玉米淀粉吗？下面让我们具体来看看吧！

做锅包肉用什么淀粉

必须土豆淀粉。因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水，沉淀后在把水倒掉，这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水，这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的然后肉要放点盐。只有适当的咸才能体现其甜，肉放进湿淀粉里拌匀，因为是土豆粉，只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的。最重要一部，放进去半勺油（炒菜的勺子）。淀粉会和肉抱在一起，要多厚就多厚，要多薄就多薄的。最后必看：怕你没做过其实锅包肉要很多淀粉的，具体多少我是说不上来，大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧，是湿淀粉，不是干淀粉。

锅包肉可以用玉米淀粉吗

锅包肉用土豆淀粉做才酥脆哦！

土豆粉软，因为锅包肉是有汁的，土豆粉炸出来的确外酥里嫩。但是过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理。玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的。但是炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油；第二次高热速炸，吐油。绝对外酥里嫩。裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。

锅包肉可以用面粉吗

可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃

正宗锅包肉的做法如下：

原料：猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙

芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、陈醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯

面糊：面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯

步骤：

1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2、取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯调成芡汁。

3、再取一空碗，加入面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水（1/2杯）调匀，做成炸浆。

4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层面糊，然后置入盘中待用。

5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

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