灌汤包和小笼包是大家都非常熟悉的名小吃，是我们平常吃早点经常会吃的，口感好，味道鲜，非常的受欢迎。灌汤包和小笼包的外形和做法都是十分相似的。那么灌汤包和小笼包是一样的吗？灌汤包和小笼包的区别有哪些？看下文的介绍吧。
灌汤包和小笼包是一样的吗
汤包和小笼的相同点：都有汤汁，都是死面做的，皮薄。
小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包就是大小不同而已。
总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
灌汤包和小笼包的区别
1、汤包的皱褶在下，小笼在上；
2、汤包的皮更薄，是擀出来的，而传统的南翔小笼皮的做法是用手按薄的，然后在包的的时候经过拉扯使得的皮变更薄。当然现在很多小笼的皮也是擀出来的，豫园的南翔馒头店据说一楼的是用传统做法，楼上的是擀出来的。个人更喜欢传统做法，有微妙的区别。
3、馅料：
经典口味当然是猪肉的，无论是汤包还是小笼。但需要注意的是，其实上海本地的肉馅都是白汤（肉馅里不放酱油，熟了呈现白色或淡粉色），上海的肉包饺子馅等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出来。
而汤包，个人吃过的汤包如南京灌汤包、老盛昌等，肉馅都是红汤（肉馅里放酱油，呈现红色或是酱油色），且姜味道较大，包括现在大部分肉包都是红汤。（东北的同事自己调的饺子馅也是这种）
4、口味：
南翔小笼就是咸鲜味，没有甜味。（当然现在也改良过，没有那么油腻，以前的比较油腻，不能多吃，更符合现代人的口味了吧）
汤包我吃过的大部分都是带有甜味，现在吃惯了还好。
灌汤包怎么做好吃
原料：仔发面团750克；猪肥瘦肉400克；猪肉皮250克；生姜10克品；大葱50克；精盐3克；胡椒粉3克；料酒15克；酱油25克；葱姜汁30克；白糖15克；鸡精5克；味精5克；香油10克；鲜汤少许。
制法：
1、猪肉皮切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱本拍破、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。
2、猪肉放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。
3、苯仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。
好了，以上就是小编整理的一些关于灌汤包和小笼包是一样的吗，灌汤包和小笼包的区别的相关内容，希望可以对您有所帮助。