梅菜扣肉是非常著名的粤菜，一道梅菜扣肉既能吃到鲜香的没菜，还能尝到肥而不腻的扣肉，别是一番滋味。其实做法也不难，可以自己在家蒸着吃。下文介绍梅菜扣肉的做法及步骤。一起去看看吧。
梅菜扣肉的做法及步骤
食材：
烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
4、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。
7、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
8、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
梅菜扣肉要蒸多长时间才熟
15分钟左右。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉的食用禁忌
适宜阴虚不足、头晕、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。
湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖者不宜多食或忌用；对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人忌食猪肉。
好了，以上就是小编整理的一些关于梅菜扣肉的做法及步骤，梅菜扣肉要蒸多长时间熟的相关内容，希望可以对您有所帮助。