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海胆能放多久,海胆怎么选购

编辑:珍珍  发布时间:2018/5/23

海胆有着坚硬的外壳,其实里面的肉质是非常柔软的。在每年的6到8月份,是吃海胆的最佳季节。海胆味道鲜美,吃法也多种多样,才买的新鲜海胆,回家后能放多久呢?海胆应该怎么选购呢?一起看下文。

海胆能放多久

不要超过三天,时间长了,营养会流失。

海胆的价值全在壳内金灿灿的海胆黄上,把外壳剪开,黄就露出来了。用海胆黄做鸡蛋羹,很鲜美的。或是做小时候我们吃的鸡蛋糕也很棒,跟鸡蛋配着吃很好,突出鲜味,蛋也嫩嫩的。

海胆怎么选购

海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。

1、看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。

2、触:一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。

海胆的吃法

海胆粥

材料:海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺。

做法:剩米饭加3——4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

海胆炒饭

材料:新鲜海胆80克左右,姜蓉30克左右,鸡蛋一个,菜心适量,米饭正常两人份,小葱适量。

做法:将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

海胆蒸蛋

材料:海胆适量,鸡蛋适量。

做法:鸡蛋加入等量的水,打散。放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯。海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

好了,以上就是小编整理的一些关于海胆能放多久,海胆怎么选购的相关内容,希望可以对您有所帮助。

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