绿豆汤是我们传统夏日消暑的佳品，在炎热的夏天，喝上一碗清凉的绿豆汤，清爽解暑，整个人都凉爽起来。绿豆汤是很有营养价值的食物，很多人都爱吃，做法也很简单哦，那么绿豆汤没煮熟能喝吗？绿豆半生不熟能吃吗？
绿豆汤没煮熟能喝吗
绿豆汤没煮熟能喝吗？这看你是要喝汤还是要吃绿豆，要是喝汤水开了就能喝。可是，其中生的绿豆不建议吃，会引起肠胃不适，消化不良，再者吃生的绿豆口感也极差。
绿豆半生不熟能吃吗
绿豆，解毒清热，营养丰富，是一种典型的“淀粉豆类”。说到绿豆没煮熟食用会不会中毒，我们要从它所含的成分来研究一下。之所以黄豆、豆浆未煮熟食用会中毒是因为黄豆中含有一些抗营养因子，比如像胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等，这些成分不仅会影响人体的吸收，而且食用之后会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状。那么问题就简单了，想研究清楚绿豆没煮熟能不能吃，我们就来看看绿豆中是否有这些抗营养成分就可以了。
就绿豆的组成成分而言，和黄豆、蚕豆等豆类其实是大同小异，只不过黄豆、蚕豆这些豆类当中富含蛋白质，它们也被称作“蛋白豆类”，而绿豆、红小豆等豆类当中富含淀粉，因此也被叫做“淀粉豆类”；而且从绿豆的所含的成分来看，它其中也含有很多的豆类抗营养因子，豆类当中所含的抗营养因子一般有蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、血球凝集素以及肠胃胀气因子，在绿豆当中一般有内肽酶抑制剂和胰蛋白酶抑制剂。
值得强调的一点是绿豆当中的胰蛋白酶抑制剂活性虽然比其他豆类稍低，但是依然存在。那么也就是说，未煮熟的绿豆依然含有很多抗营养因子，没煮熟的情况下不可食用，否则也会造成腹泻、腹胀等食物中毒的情况发生。
怎么快速把绿豆煮熟煮烂
绿豆的表面皮层是非常坚硬的，我们平时煮绿豆的时候要等好长一段时间，把绿豆的坚硬表皮给煮软了再把绿豆的内部煮熟，所以说如果只是用平时煮绿豆的方法，我们只有苦等，没有别的办法。想要快速煮熟绿豆，我们还是要先从绿豆的表皮下手，先把这一层坚硬的外皮给处理好了，再煮绿豆自然就是一件简单又快速的事情：
1、首先我们在清洗绿豆的时候，先将水过滤掉一部分，留下刚刚没过绿豆表面的水就可以了。
2、然后再将绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻，一直到绿豆和水完全结冰之后，就可以烧水了。
3、等水开了以后，直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面，只需要两分钟，绿豆就可以马上煮熟了。
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