豆腐虾仁是沿海地区的传统名菜，属于鲁菜、浙菜或闽菜，此菜成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。那么豆腐虾仁怎么做呢？下面就一起来看一下豆腐虾仁的做法吧。
豆腐虾仁怎么做
1、葱切丝，姜切片，豆腐切成约1cm见方的小块；
2、毛豆去荚，出水1-2分钟，然后加入虾仁煮1-2分钟，取出沥；
3、再煮滚一锅水，加入豆腐出水1-2分钟，取出冷却备用；
4、高火加热适量油，加入姜和葱炒香；
5、倒入料酒，豆腐翻炒，之后倒入适量水，加入盐和糖搅拌均匀；
6、待汤汁煮滚之后，加入毛豆和虾仁；
7、加盖焖煮2-3分钟，最后加入芡汁，煮至汤汁变得浓稠即可。
豆腐虾仁的做法
原料：豆腐500克、猪肉末250克、大虾仁12只、水发香菇20克、青豆5克、绍酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱末、水淀粉。
制法方法：
1、将肉末放入碗内，加绍酒、精盐拌成肉馅。
2、将豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水。豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。
3、每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。
4、坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐放入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。
豆腐虾仁羹的做法
1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。
3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
6、入碗，加少许葱花即好。
豆腐虾仁怎么做？以上就是小编为大家整理的豆腐虾仁的做法了。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，但忌与某些水果同吃哦。