新鲜上市的春笋是很多人都爱吃的，口感非常嫩，营养价值也很高，不过价格也不便宜的。我们都知道，吃竹笋也是要挑时候的。一般竹笋分为春笋和冬笋，那么竹笋什么时候最好吃？竹笋怎么做好吃呢？
竹笋怎么做
素炒竹笋
材料：500g竹笋、适量盐、适量鸡精、适量油。
做法：
1、将竹笋切丝清洗，放入开水中汆水一会，煮熟后，沥干。
2、再次清洗竹笋。
3、热锅后倒油，油热后倒入竹笋翻炒。
4、两分钟后加入盐，炒几下，再加入一些开水炒几下，加入酱油。
5、盖住锅盖一分钟后，开盖翻炒关火。
6、调入鸡精，翻炒几下，即可出锅。
竹笋炒肉
材料：竹笋、葱、肉、调和油、酱油、食盐，鸡精。
做法：
1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。将肉切片备用。
2、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
3、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
4、炒熟后，加入鸡精即可出锅。
竹笋什么时候最好吃
冬季和春季的应该比较好吃。
竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素b1、b2、c等。
竹笋麻嘴怎么处理
1、去掉笋子老的部分。
2、用水果刀将笋子（春笋）一剖为二。方法：左手拇指与食指捏住笋子的大头，大头顶端向上；右手拿着水果刀，用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子，再顺势往下用力，就将笋子一剖为二了。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动，注意不要划伤左手。不是说势如破竹么，破了嫩竹，可别破了手啊！
3、用淡盐水加一点食醋烧开，将剖好的笋子焯一下。
4、用清水淘洗笋子，然后将笋子切成1寸长的段，即可入锅烹制了。
5、如果是炒笋子，用淡盐水焯笋子时可不加食醋，改在炒制调味时再加食醋。灵活掌握最好。
由此可知，淡盐水和食醋可使笋子不麻。
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