在日常生活中，石斑鱼是很常见的一种鱼类食品，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。那么石斑鱼的做法有哪些呢？石斑鱼怎么做好吃呢？一起来了解一下吧。
石斑鱼的做法
清蒸石斑鱼
材料：
主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法：
（1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑鱼怎么做好吃
蒜蓉葱香石斑鱼
材料：
石斑鱼1只，蒜头5颗，姜片3片，葱3支，海盐适量，米酒2匙，薄盐酱油1匙，胡椒粉适量
做法：
1、将蒜头及葱切成末备用；把石斑鱼洗净用纸巾擦拭乾，鱼的两面均匀撒上海盐，把姜片铺在鱼的表面，淋上2匙米酒及1匙薄盐酱油，放入电锅蒸熟，外锅放3杯水蒸。
2、热锅加2匙油，把蒜末及葱末放入锅内爆香，加上少许的胡椒粉，均匀拌炒盛起；等鱼熟后，再把蒜葱淋在鱼上，就可以上桌开动喽！
酸甜石斑鱼
材料：
石斑鱼1条，黄瓜1|2条，凤梨1大片，番茄酱6大匙，白米醋6大匙，糖5大匙，盐1|2小匙，水100ml
做法：
1、石斑鱼洗净去鳞，从中间剖成一半（不要断开），取掉大骨。均匀抹上一点盐备用。
2、黄瓜与凤梨切丁。（配料还可以加入西红柿和甜椒，我没买到所以就没用）
3、将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成一碗酱汁。
4、起锅热油，待油滚时，将石斑鱼沥干水分，均匀沾上玉蜀黍粉，入锅炸至金黄色酥脆，摆进盘里。
5、锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再加入酱汁，待滚就可以了。
6、把酱料淋在鱼身上就可以享用了。
小诀窍：
鱼一定要炸得够久够脆，够酸够甜就是好滋味了。
石斑鱼中毒怎么办
如果吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往正规的大型医院进行急救。
如果吃石斑鱼后出现中毒、不适症状，一定要尽快就医，不要擅自采取偏方进行治疗，以免延误病情。
吃石斑鱼怎么避免中毒
1、吃石斑鱼最好不要吃超过三斤的鱼，因为鱼的个头越大，体内蓄积的毒素可能越多。
2、尽量不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位。因为雪卡毒素在这些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。
3、吃石斑鱼不要喝酒、吃花生和豆类。因为这些食物会加重雪卡毒素的中毒症状。
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