不管是在高贵的西餐厅还是在街头巷尾的小吃店里面，高价还是廉价的牛排，相信大家都或多或少吃过。其实我们在家也能DIY出美味的牛排哦。那么科尔沁牛排怎么做呢？一起来了解一下吧。
科尔沁牛排怎么做
主料：科尔沁牛肉500g
辅料：橄榄油、盐、红烧汁、葱、姜、红酒、八角、草果、山楂、桂皮、黄酱、红糖
1、首先我们把科尔沁优质牛腱子洗净，放入清水，焯一下；
2、然后开锅后撇沫；
3、把需要用得上的作料都准备好；
4、橄榄油起锅放入作料烹香，加入红烧汁；
5、放入适量黄酱，兑入清水，红酒，烧开；
6、放入高压锅内，加入适量食盐，红糖；
7、按下牛肉按键，标准档；
8、30分钟左右牛腱子炖好了，泡上一晚入味；
9、取出切片。一道口感鲜嫩的牛肉切片做好了，食用时沾上醋味道更好哦。
科尔沁牛排怎么煎才嫩
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
2、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
3、牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然流着汁的牛排看着很诱人，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。
4、牛肉要切薄薄片才好吃，不要切大块，吃口会显老。
经过上面的步骤，煎出来的科尔沁牛排才会比较鲜嫩可口哦，大家不妨运用到实际生活里面哦。
科尔沁牛排怎么挑选
看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或蛋黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好，实际上这是不科学的，因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质，并不是真正意义的鲜肉，真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。
以上就是科尔沁牛排怎么怎么做的相关介绍了，希望能够帮助到您，学会了科尔沁牛排怎么做，快动手制作浪漫的牛排大餐吧。