鸭肫酥香，卤味浓郁，下酒好菜。肉质紧密，形状扁圆，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。卤鸭肫怎么卤？卤鸭肫的做法有什么？卤鸭肫怎么做好吃？鸭肫怎么更入味呢？我们一起来看看吧：
卤鸭肫怎么卤
卤鸭肫属于川菜，这道佳肴不难做，很简单，而且吃起来也很美味，那应该怎么做呢，
先准备好卤鸭肫的制作材料，鸭肫；卤汤；就可以开始做了；
先把鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
再放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
技巧分享：
鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。
鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮哦。
卤鸭肫的做法
卤鸭肫的做法，卤鸭肫怎么做好吃？那教您卤鸭肫怎么做，如何做卤鸭肫才好吃吧。
用料：鸭肫；葱姜蒜；大料花椒；桂皮香叶；草果1个；酱油；料酒；冰糖；盐；辣椒。
卤鸭肫的做法：
清洗鸭肫，一分为二方便入味适量水放入所有调料，烧开后放入鸭肫小火炖至少半个小时，然后泡制入味等待泡制入味的过程中，可以出门去超市买点啤酒什么的。
简单描述：
1、肫洗净。
2、里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。
3、烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。
4、里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、煮开。
5、鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡卤水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。
6、好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。
小贴士：尝卤汁咸淡时要比平时的口味咸一些如果想色泽好看，可以倒入锅里放一点卤汁，大火收汁就可以。
卤鸭肫的营养价值
中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。卤鸭肫的营养价值有哪些呢？一起来看看有哪些。
卤鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
卤鸭肫的宜忌人群
卤鸭肫的宜忌人群有哪些呢？鸭肫清鲜无腻，爽脆可口。可是鸭肫也有其宜忌人群哦，鸭肫孕妇得忌吃。但其实鸭肫一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用，上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。但是一次食用不可过多，否则反而不易消化。提醒一点，在鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。贫血病患者尤其适合食用。
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭肫孕妇得忌吃卤鸭肫哦，因为卤鸭肫中也有辣味道，辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。长期大量食用辣椒，会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、玄晕，甚至呕血、尿血、血压升高或下降。
卤鸭肫怎么卤？卤鸭肫的做法介绍就是以上了，卤鸭肫的做法大家都学会了吗？其实不难做的哦！也希望以上介绍对大家有所帮助！当然也要注意健康食用哦！