农历二月初二，是我国一年一度的民俗节日龙抬头，有种说法叫：二月二龙抬头吃猪头肉，那么二月二为什么吃猪头肉呢？一起来了解一下吧。
二月二为什么吃猪头肉
古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。
从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。
猪头肉的卤制方法
主料：猪头 适量
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
注意事项
切记用小火煮，时间要控制好。
猪头肉的营养价值
猪头肉也是猪肉，而猪肉是中国人的主食，是我们日常活动中能量的主要来源。
1、猪头肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪头肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪头肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
4、每100克猪头肉含有热量395（大卡），蛋白质14.6（克），脂肪30.8（克），碳水化合物1.1（克），胆固醇69（毫克），维生素A16（微克），维生素B10.26（毫克），维生素B20.11（毫克），烟酸2.8（毫克），维生素C1（毫克），维生素E0.95（毫克），钙11（毫克），磷130（毫克），钾162（毫克），钠57.5（毫克），镁12（毫克），铁2.4（毫克），锌0.84（毫克），硒2.94（微克），铜0.13（毫克）。
以上就是二月二为什么吃猪头肉的相关介绍了，希望能够帮助到您，猪头肉的营养价值丰富，但是也不要多吃哦。