糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨酸酸甜甜的，仅仅是闻起来就已经十分开胃了。糖醋排骨的做法有哪些呢？糖醋排骨怎么做好吃呢？其实糖醋排骨的做法不难，要想做家也能品尝到这到美食，不如自己学着做吧！

糖醋排骨的做法

主材：猪大排

调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖

做法：

1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟；

2、姜去皮切成片，大葱切成段备用；

3、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出；

4、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面；

5、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟；

6、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀；

7、然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可；

8、想要这道菜变得更好看，可以撒一些熟的白芝麻装饰。

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨好不好吃，关键在于糖醋酱做得正不正宗。那么，正宗的糖醋酱应该怎么呢？

首先冰糖最好熬煮至金黄色，这样可以使成菜色泽更加诱人。

然后再放入香醋。放入香醋后一定要继续熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸挥发一些，减少了醋的刺激，这样口感才会醇厚可口。

如果担心控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影响。当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流下时就可以把排骨放入锅中翻炒了。

此外，在烹饪的过程中，也要注意一些技巧的把握：

1、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。在煎的过程中一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

2、在加水的步骤中一定要倒入开水。如果加入是的冷水，不仅排骨的味道不香，而且口感也硬。

3、收汤汁的步骤也非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨。

糖醋排骨的营养价值

糖醋是一种常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，所以能较好的保留原材料的营养价值。因此，糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。

中医理论认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

而糖醋中的醋可以开胃，帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积，同时还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

总体上来讲，糖醋排骨是一道营养价值比较高的菜肴，气血不足，阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。

关于糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎么做好吃，小编就介绍到这里啦。这么美味又开胃的糖醋排骨，你学会了吗？快点买些食材，动手做起来吧。