豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。那么豆角烧茄子怎么做呢？豆角烧茄子的做法又有哪些？下面就让我们一起来了解一下吧。
豆角烧茄子的做法
做法一
豆角烧茄子
主料：长茄子、豆角、红辣椒（适量）、蒜（适量）
做法：
1.准备食材。
2.将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
3.茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
4.锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
5.煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
6.将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
7.在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
8.开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
9.出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小窍门：
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、蒸鱼豉油超市有卖。
做法二
1.豆角去筋络，切段，再洗净。
2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油。
6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
7.倒入豆角翻炒。
8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
做法三
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
豆角烧茄子的营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
豆角烧茄子的做法就是以上了。做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。做豆角烧茄子不是很难操作，只是普通的炒菜步骤就可以做出这道美味菜肴，您也来试试，为家人做一顿丰盛的晚餐吧。