莜麦面是山西的传统美食，在当地很是受欢迎，以至于莜麦面的做法多到令人咋舌。那么莜麦面的做法都有哪些呢？下面就跟小编一起来了解一下莜麦面的做法吧。
莜麦面的做法
酸辣拌莜麦
材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油
做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一直搅拌。
2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。
3、将揉好的面团分成若干个小圆团，并擀成薄厚均匀的面片。
4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。
5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。
6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。
7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。
8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最后浇上酱汁拌匀即可。
酸辣拌莜麦
材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油
做法：
1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一直搅拌。
2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。
3、将揉好的面团分成若干个小圆团，并擀成薄厚均匀的面片。
4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。
5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。
6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。
7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。
8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最后浇上酱汁拌匀即可。
莜麦面的功效与作用
莜麦面是利用莜麦加工而成的面粉，其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
莜麦面还含有亚油酸，在促进人体新陈代谢方面具有十分明显的作用。
另外，莜麦面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
莜麦面的适宜和禁忌人群
对于产妇而言，莜麦面还具有催乳的功效，是以产妇适宜食用。能够促进乳汁分泌，并且丰富乳汁的营养，有利于宝宝的发育。
需要注意的是，莜麦面不易消化，所以以上人群不宜多吃，需要注意控制食用量。
如体质虚寒时，不宜食用莜麦面。
以上就是对莜麦面的做法的介绍了。莜麦面营养价值很高，富含15%蛋白质和8.5%脂肪，且蛋白质中的氨基酸含量多而全面，能够给人体补充生长发育所需的多种氨基酸。大家可尝试做一下莜麦面哦。