冷面是朝鲜半岛和我国东北地区的一种特色小吃，面条顺滑冰爽，有多种配菜，颜色鲜明，味道鲜美。韩式冷面主要是以拌为主，汤汁较少，而朝鲜冷面的汤汁较多，味道清淡。正宗的冷面汤的制作还是比较讲究的，下面我们一起来了解一下正宗冷面汤的做法。
正宗冷面汤的做法
冷面美味，一方面是因为冷面顺滑冰凉的口感，另一方面是因为汤汁的鲜美。所以汤也是冷面是否好吃的一个非常重要的因素，那么，正宗的冷面汤应该怎么制作呢？下面我们就来一起学习一下吧。
1、将准备好的新鲜牛肉切成大约250克重的大块，用清水洗干净之后放入开水锅内，等到牛肉煮至八成熟的时候，放入精盐、酱油等调味料，然后改用小火慢慢熬煮；
2、把大葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，均用微火烤糊，然后装入布袋内扎紧口，放入八成熟的牛肉锅内煮；
3、待牛肉煮熟的时候，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
这样，正宗的冷面汤就做好了。
正宗冷面汤的营养价值
正宗的冷面汤都是用牛肉或者是其他肉类精心熬制的高汤，所以营养价值与哪些用调料勾兑的汤汁是不能相提并论的，下面我们就来一起看一下正宗冷面汤都具有哪些营养价值吧。
1、正宗冷面汤中富含维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；
2、含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸；
3、含钾和蛋白质，牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质；
4、汤中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸；
5、汤中含锌、镁等微量元素，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
所以说，正宗的冷面汤的营养价值可以说是非常丰富的。
正宗冷面汤要不要加冰
我们平时吃到的冷面都是非常冰爽的，那么，正宗的冷面汤到底应不应该加冰呢？下面我们就来一起了解一下吧。
冷面其实是源自朝鲜半岛的一种食物，而且是在冬季的时候食用的，这主要是因为制作冷面所用的原材料都是冬季产的，比如荞麦、土豆等食材。这也就是说，正宗的冷面汤是不需要加冰的，因为冬天的气温非常低，制作出来的冷面汤在室外放置一段时间就会自然变得非常冰凉。
而经过一定的演变，现在的冷面我们一般都是在夏季的时候食用，因为现代社会没有了食材的季节限制，而炎热的夏季显然更适合食用冰凉的冷面。但是冷面是用荞麦面制作而成的，荞麦是属于凉性的，如果再在冷面汤中加冰的话，很可能会导致腹泻，对身体不好，所以我们不能过分贪凉，制作冷面汤时只需要把冷面汤放到冰箱中冷藏一会儿即可，不用再额外加冰了。
正宗冷面汤适合什么时候喝
正宗的传统冷面汤是在冬季的时候食用的，但是现在我们一年四季都可以吃到，那么，正宗冷面汤到底适合在什么时候喝呢？下面我们就来一起了解一下吧。
天气炎热的时候，大家都喜欢吃冷的冰的凉的东西，对于吃的人来说，是因为冰冰凉凉的吃起来清爽，而对于做的人来说，更重要的是不用大动锅火。
而且荞麦面是一种凉性食物，非常适合在夏季的时候食用，可以起到清火气的功效。正宗的冷面汤中会加入很多蔬菜和水果，一般会加入生菜、黄瓜和梨条，这些材料都是属于凉性的，而且经过在冰箱之中进行冰镇，变得冰爽可口，炎热的天气中吃上一口非常舒服。
从上面我们可以看出，正宗的冷面汤是非常适合在夏季的时候食用的。
正宗冷面汤能不能经常喝
冷面是一种非常美味的食物，冷面汤的味道也非常鲜美和冰爽，那么，正宗的冷面汤能不能经常食用呢？经常食用的话对我们的身体又有着什么样的影响呢？下面我们就来一起了解一下吧。
正宗的冷面汤一般是用牛肉、排骨等上等肉类精心炖制而成的高汤制作的，味道非常鲜美，但是其中的脂肪含量也是相对比较高的，所以三高人群和肥胖人群不能经常食用。
另外还有一个方面就是，正宗的冷面汤都是比较冰爽的，在冰箱中进行了冷藏，所以如果经常喝的话容易导致腹泻，对身体不利。建议大家不要经常食用冷面汤，如果在食用的时候，在冰箱冷藏的时间不要过长，还可以适当的加入一些姜末，能够起到一定的暖身作用，这样对身体比较有好处。
以上内容就是对正宗冷面汤的做法的介绍。正宗冷面汤，汤汁凉爽，口感香醇，大家可以尝试烹饪哦。