白扁豆的做法有很多种，人们可以根据自己的口味需求进行烹饪，它既可以炒着吃，也可以煮粥吃，还可以炖汤喝。那么白扁豆怎么做好吃呢？白扁豆的做法又有哪些？下面跟小编一起来了解一下吧。
白扁豆的做法
白扁豆龙骨汤
主料：猪脊骨500克、扁豆（白）50克、枣（干）8颗莲子10粒、食盐4克、葱5克、姜5克、水适量
做法：
1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净；
2、猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫；
3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣；
4、放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。
扁豆薏米绿豆粥
主料：扁豆（白）50克、薏米50克、绿豆50克、白糖适量
做法：
1、三种材料分别洗净后，将白扁豆和薏米用水浸泡2－4个小时（天热时要放在冰箱中），绿豆不需浸泡；
2、浸泡好后，将几种材料混合，放入砂锅中；
3、倒入6－8倍的水入砂锅中。大火煮开后，转小火，煮约1小时，煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可，吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。
焖烧白扁豆
主料：扁豆（白）500g、食盐适量、调和油适量、洋葱适量、红椒适量
做法：
1、肉质的白扁豆去茎洗净，洋葱切片；
2、热油锅爆香红椒圈；
3、放入洋葱片放少许盐爆香；
4、放入扁豆，煎炒均匀放盐；
5、不断翻动煎炒均匀出水分时盖上盖子小火焖烧；
6、四五分钟后打开盖子翻一下看着生脆，实则熟啦，淋上香油出锅。
白扁豆的烹饪技巧
白扁豆是人们经常吃的一种食材，它不仅味道好，营养价值高，它的烹饪方法也是多种多样的，不过，在烹饪白扁豆的时候是有一些技巧可言的哦！要想做好白扁豆的相关美食，需要遵循以下几点烹饪原则：
1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；
2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。
白扁豆的功效与作用
1、脾气虚证。白扁豆能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散，以白扁豆作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2、暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
以上就是对白扁豆的做法的介绍。扁豆中含有血球凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。白扁豆对脾胃也是有好处的，大家可以尝试着做白扁豆吃，相信你也能做出不同的花样。