虾子酱油是江苏省苏州的汉族传统名特产，是由本色酱油、新鲜虾子为主料，配白糖、高梁酒等制作完成。下面我们来了解一下虾子酱油的做法的详细步骤。
虾子酱油的做法
原料配方
虾子酱油100千克，新鲜虾子10千克，白糖4千克，高梁酒4千克，生姜1千克
制作方法
先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油。
虾子酱油的特点
1.科学配比，鲜香清爽
采用新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等多种原材料。按黄金配比精制而成。味道鲜香清爽，色泽柔亮。
2.酱香醇厚
醇香，渗透力强，使菜肴入味透彻，层次感丰富。
3.凉拌菜肴，省时省力
用途广泛，适合烹饪炒菜、蘸点，也可作拌食面条或烹调冷盘，更适用于凉拌菜肴，无需繁复调汁，凉拌酱油在手，轻松打造舌尖美味，省时省力。
虾子酱油的营养价值
虾子酱油含有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
1、酱油里含有一种非常重要的成分——还原糖。淀粉质的原料在淀粉酶的作用下水解为单糖以及双糖等多种物质，都具有很好的还原性，同时它可以提供人体内60%～70%的热能，是极其重要的热能的来源。并且有一部分糖类与蛋白质能够结合而形成糖蛋白，与脂肪可以结合形成糖脂，这些物质都具有很重要的生理功能。
2、酱油里含有醋酸、乳酸、柠檬酸等多种有机酸，可以增强酱油的风味。这些酸类物质具有成碱的效果，能够将体内多余的酸消除掉，从而降低尿液的酸度，对于防止尿酸在膀胱里形成结石具有一定的效果。
3、在每100毫升的酱油里，大概含有18克的食盐，食盐的存在增加了酱油的咸味，对于身体内盐分流失造成的盐分不足可以起到一定的缓解补充的作用。
虾子酱油的食用注意事项
虽然吃虾子酱油的好处多多，但需要注意一些食用酱油的注意事项：
1、患有高血压、冠心病以及糖尿病的人应少吃酱油。酱油里含有氯化钠、谷氨酸钠等多种钠元素比较多的物质，多吃不利于病人的健康。
2、患有痛风的人应少吃酱油。酱油的主要原料里有大豆，这就使它含有一定量的大豆的嘌呤，有些生产厂家为了增加酱油的新鲜度，还在里面加入了核苷酸，这些物质对于患有痛风的人来说都是不利的。
3、由于酱油里含有一定成分的鲜味物质，所以在添加了酱油之后应当尽量不放鸡精或者味精等调味品。
4、酱油很容易发生霉变，尤其是在夏天，要将酱油放在阴凉干燥的地方进行保存。同其他的食物一样，发霉变质的酱油是不能够再食用的。
对虾子酱油的做法及相关信息就介绍到这了。希望对大家有所帮助，想了解更多相关介绍，请关注火爆粮油调味品招商网。