劲道十足的牛肉撞上香辣的孜然，那口感自然是不言而喻的吧？作为一道中国名菜，你是不也很想学习孜然牛肉片的做法呢？孜然牛肉片的家常做法十分简单，下面让我们一起来学习，简单拥有一份美味吧！
孜然牛肉片的做法
调料
色拉油适量，食盐适量，料酒2勺，生抽2勺，淀粉适量，甜面酱1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然适量，白糖少许
做法
1.新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片。
2.肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。
3.红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁。
4.锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。
5.锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。
6.倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
小技巧
1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口
3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
孜然牛肉片的家常做法
食材用料：
牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、生抽2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、糖少许。
做法：
1、新鲜的牛肉洗干净。用厨房用纸吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。
2、红椒、洋葱切块。
3、生抽、甜面酱、料酒调成汁。
4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。
5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味后倒入牛肉翻炒。
6、倒入调好的酱汁。然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
小技巧：
1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
4、孜然粉与孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋葱，会有烧烤的味道。
孜然牛肉片的搭配禁忌
中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。但任何事物都具有两面性，在进补的同时也要注意食品的搭配，搭配不当也会出问题的。孜然牛肉片虽然好吃，但是我们也应注意它的搭配禁忌，尽量做到健康与美味兼得。
1、孜然牛肉片和板栗同食：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化，故不相宜；
2、孜然牛肉片和豆酱一起吃会伤五脏；
3、孜然牛肉片香附子食则生九子疮；
4、孜然牛肉片与韭菜同吃，容易上火；
5、孜然牛肉片与白酒同吃，同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎；
6、孜然牛肉片同生姜同吃，容易上火；
7、孜然牛肉片与猪肉同吃，一温中健脾，一冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触；
8、孜然牛肉片不可与鱼肉同吃；
9、孜然牛肉片不可和田螺一起吃，会引起中毒；
10、孜然牛肉片和红糖同吃会涨肚子；
11、孜然牛肉片不宜与黍米同吃；
12、孜然不宜与蜂蜜一起吃，易上火伤肝，眼红肿。
孜然牛肉片的营养与功效
中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。而且牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力等这些功效大家肯定是耳熟能详的了。我们下面将会详细为大家介绍孜然牛肉片的营养与功效，让大家依据个人需要食用。
1.牛肉的营养：
牛肉的营养素含量（每百克）：热量（125.00千卡）、蛋白质（19.90克）、脂肪（4.20克）、碳水化合物（2.00克）、胆固醇（84.00毫克）、维生素A（7.00微克）、硫胺素（0.04毫克）、核黄素（0.14毫克）、尼克酸（5.60毫克）、维生素E（0.65毫克）、钙（23.00毫克）、磷（168.00毫克）、钾（216.00毫克）、钠（84.20毫克）、镁（20.00毫克）、铁（3.30毫克）、锌（4.73毫克）、硒（6.45微克）、铜（0.18毫克）、锰（0.04毫克）。
牛肉的功效：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2.孜然的营养：
研究表明，孜然籽中含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质及矿物质等化学成分。其中蛋白质含量为27.06%、脂肪含量为16.31%、无机盐含量为8.45%;还含有丰富的钙、镁、钾、铁、锌、铜、锰等微量元素，其中钙为11mg/g、镁为4251μg/g、钾为492μg/g、铁为320μg/g、锌为65.0μg/g、铜为22.8μg/g、锰为38μg/g。
孜然的功效：
1、中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑、祛寒除湿、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月经不调、肾虚便频等症；
2、用孜然调味菜肴还有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质；
3、将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。
哪里的孜然牛肉片最地道
有人说，哪里的牛肉都比不过青藏高原的牦牛肉，因为它们是喝着来自雪山的水，吃冬虫夏草，在海拔5000左右的地方环境下长大的。肉质很鲜美，当然价格也比较高。很多沿海地区的外地人都会去青藏地区吃牦牛肉。
可是小编认为，关于哪里的孜然牛肉最地道这个问题，实际上是见仁见智。每个人对事物的感知程度不同、口味不同，给出的答案自然也就不一样。有人说四川的牛肉最好吃，有人说宁夏，有人说内蒙古……其实牛肉好吃与否，最重要的是牛的生长环境。肥沃的鲜草、充足的阳光、纯净的水源、自然的天地间是最适合肉牛生长的环境。
其实也有专家认为，中国最适合肉牛养殖的地方是西部的大草原上。因为西北地区属于温带大陆性气候，昼夜温差大，有利于鲜草的生长；而且西北地区地广人稀，幅员辽阔，生长着大片大片的草地，这对于肉牛来说是极重要的生长因素。孜然在我国最早传出来的地方也是与中西亚交接的西北地区，所以被认为这里的孜然是最地道的了。
结合孜然牛肉片的两大食材来说，西北地区的孜然牛肉片是最地道的。
哪些人不可多吃孜然牛肉片
每种食物都有它们各自的属性，我们在不同时候也有对应的禁忌要注意。因为孜然牛肉片中含有牛肉，牛肉虽然含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，但并不是所有人群都可以吃牛肉的。所以我们将为大家解答哪些人是不宜多吃孜然牛肉片的。
1、感冒发烧或感染性疾病者当少吃牛肉。由于牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用；
2、由于牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃；
3、另外，民间认为牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者、也应少食；
4、由于牛肉在其属性上是偏于温热的，