藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。藤椒鸡怎么做呢？怎么做正宗？接下来，火爆网的小编将为大家介绍一下藤椒鸡的正宗做法。
家常藤椒鸡的做法
用料
主料：鸡肉半只
辅料：朝天椒1把
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、鲜花椒适量、辣椒油适量、花椒油适量、水适量
藤椒鸡的做法
1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右
2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的
4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点
5.把鸡肉切成小块，拌进去
6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃
藤椒鸡的正宗做法
主料：
鸡、藕
辅料：
藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
制作方法
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
藤椒介绍
1.藤椒属于调味品，据文字记载有上百年的历史，现在加工后的产品分为干藤椒，保鲜藤椒，藤椒油三大系列。具有开胃，除湿气等作用，促使人有愉快的食欲感。
2.藤椒含有的成分：含有多种氨基酸，抗氧化成分，油胞里面含有挥发油（精油），轻轻放入手中就能闻到香味。
3.藤椒椒皮含有麻味物质，用鼻子闻着会有很强烈的刺激感。
4.藤椒含有不饱和脂肪酸。
5.藤椒幼叶可以直接做菜，也可以腌制做芽菜等系列菜品。
6.藤椒泡脚，可以缓解牙齿疼痛；泡澡，有杀菌、抗菌消炎等作用。
看了小编介绍的藤椒鸡的正宗做法之后，对于不知道藤椒鸡怎么做的朋友，应该都清楚了。藤椒属于青花椒分支下的一个优质品种，由于其叶子形似竹叶又名：竹叶花椒。