香辣豆豉酱是一道由肥瘦肉、辣椒粉、蒜苗制作而成的调味酱。可佐餐，可拌饭是很多家庭都在食用的调味酱。那么大家知道香辣豆豉酱怎么做吗？下面请看香辣豆豉酱的做法步骤。
香辣豆豉酱的做法一
材料
豆豉200g,郫县豆瓣酱200g,大蒜2头，辣椒粉200g,花生油200g,姜3大片，桂皮1片，花椒或麻椒20粒左右，白糖3-4勺
做法
1、郫县豆瓣切碎与辣椒粉略微混合，大蒜去皮切碎；
2、豆豉放入不粘锅中小火干炒，炒到豆豉松散不湿便可关火称出备用；
3、锅内烧热适量油，大约200g左右；
4、将大蒜碎放入油中，小火慢慢炸；
5、待炸出大蒜香味，将桂皮掰碎放入，继续炸；
6、大蒜碎全部浮到油表面，且大蒜变得金黄便可关火；
7、将大蒜捞出备用，扔掉桂皮不用，油另外称出备用；
8、将炸大蒜的油一勺一勺的舀进辣椒粉中，每舀一勺都略微拌一下；
9、所有的油舀进辣椒粉中拌匀，尽量让油把辣椒粉都浸湿；
10、不粘锅加少许的油，小火爆香花椒后取出花椒不用，将干豆豉也下入，炒香；
11、加入之前炸好的大蒜碎，略微翻炒；
12、加入用油浸过的辣椒粉，翻炒均匀；
13、将剩余的油加入锅中，翻炒均匀，中小火烧至油冒泡后加入白糖翻炒均匀即可。
【建议】
●熬好的辣椒酱直接装瓶，瓶子要事先用热水煮5分钟，自然晾干。
装瓶后凉到手摸起来不烫时，盖上盖子放入冰箱冷藏。
●截至目前，已在冰箱保存1个月，还未见变质。
●此配方量挺大，如果想先试试建议减半。
香辣豆豉酱的做法二
用料
肥瘦肉300克，豆豉300克，辣椒粉30克，蒜苗50克，生姜10克，八角一个
做法
肥瘦肉分别切小丁；蒜苗洗净切碎；生姜去皮切末。
锅中不放油，放入切好的肥肉丁翻炒出油，至表面微微焦黄，再放入瘦肉丁和生姜末，翻炒至变色，加入料酒调味后盛出备用。
锅中放入适量油和八角加热至五成，放入辣椒面炒出红油，然后放入炒好的肉丁翻炒均匀。
加入豆豉翻炒均匀，然后放入海鲜酱油调味，最后放入蒜苗碎翻炒均匀即可。
香辣豆豉酱的做法三
主料：
自制干豆豉250克（干豆豉的做法见另一博文自制干豆豉）、肉丁150-200克（肥瘦比例1:2左右）
配料：
辣椒面、糖、盐、酱油、鸡精、胡椒粉
炒制：
1、150-200ml油大火烧到5成热，放入肥肉丁，改中火；
2、肥肉丁开始出油，放入瘦肉丁，炒到肉丁半干；
3、放入2-3勺酱油，继续翻炒肉丁；
4、放入干豆豉，改中小火，翻炒，然后依次放入1勺糖、适量盐，继续翻炒；
（豆豉要基本浸在油里，如果油量不够，此时补充点植物油）
5、豆豉见干，依个人口味放入适量辣椒面、少量胡椒粉、适量鸡精（可不放），继续中小火翻炒一小会儿，起锅。
对香辣豆豉酱的做法的介绍就到这了。香辣豆豉酱做法简单，味道香辣，喜欢的朋友可以挑选一款自己烹制哦！