西瓜豆豉酱怎么做？很多人都喜欢吃西瓜酱，不知道大家是否吃过西瓜豆豉酱呢？其实，西瓜豆豉酱的做法很简单，和日常西瓜酱的做法很类似，感兴趣的朋友了解一下。
西瓜豆豉酱的做法
原料：黄豆1.5千克面粉1千克，西瓜瓤10千克，盐500克
器具：木板、竹筐或竹帘、白纸或纱布、敞口的搪瓷盆、陶瓷罐或是玻璃的也可，不要用不锈钢或是铝的，金属的都不行，时间长了易起化学反应（注意：这些器具必须是保证洁净无油的，用前一两天最好用太阳晒过）
最佳制作时间：白天日照温度稳定在28－35度，且天气稳定，最好避开雨水频繁的时节，一般在北方五月底六月初就差不多了。
一、制作过程：
1、黄豆清洗干净，温水浸泡4－5小时。放入锅中添适量清水，旺火烧开，转中小火煮至酥烂，捞出晾凉。
2、将黄豆放入面粉中拌匀，摊开在干净无油的木板上，厚约3－4厘米，上面盖上干净白纸或是洁净的笼屉布，将木板放置在30度以上的地方任其发酵，一周左右，豆上就会长满黄绿色的东西，我们这里叫“醭”（bu第二声）然后放在竹筐或竹帘上，晾晒至干透，这就是做好的豆豉坯了。
3、将晒好的豆豉坯倒入备好的容器中，加入备好的西瓜瓤和精盐，搅碎拌匀，（要领：西瓜瓤一定要弄碎）搅拌时最好戴上一次性手套，一来避免酱受到污染，同时也能保护你的芊芊玉手。
4、拌匀后，用干净布或餐巾纸将容器边擦拭干净，蒙上双层纱布，用绳子或皮筋绷紧（因为要经常开启搅拌，所以一定打成活结啊，不然……）
二、晒制过程
1、每天上班出门前把它放到阳台或是你小窝的日照最长处，（千万记得提前关注天气预报，一淋雨可就完了，同时也要注意放到一个妥当的地方，如果家里养的有猫狗什么的就自个儿想辙吧）晚上回家后再把它收入室内。
2、每隔两三天打开纱布，用洁净无油的筷子/勺子翻搅一下。
以上两步骤大概持续40天左右就可以不用再晒了，倒入密封瓶中置阴凉处存放即可日常食用，一般可以食用一年。保存时最好分装几个瓶中，取用时一定要用洁净无油的调羹，否则，这一瓶就很容易坏掉。在取用过程中，有时会发现在瓶口或酱的最上面有白绿色的删，没关系，用勺子将它撇掉就行了，不影响食用。
西瓜豆豉酱的食用方法
1、可以用它来配你的中式早餐。
炒锅中加适量食用油（油稍多些），用干红辣椒、葱花、蒜片炝锅后加入西瓜豆豉酱，略加翻炒，加适量水煮开，勾薄芡，收成浓稠汁状后即可出锅。配上热腾腾、宣软的大馒头或是自炸的油饼，和一碗小米粥，那味道，甭提多美了；也可根据个人口味配入剁碎的花生仁或是虾皮、肉丁也不错啊。
2、做炸酱面。
炒锅中加入适量食用油，肉馅入锅翻炒，色变且出油后加葱蒜末及西瓜豆豉酱，翻炒片刻加开水稍煮，勾浓芡，即可出锅。浇在煮好的面上，就是一份让你欲罢不能的美味炸酱面；也可根据个人口味儿加入茄丁、豆角末、碎榨菜或是其它蔬菜，营养就更全面了。
还有一种叫番茄豆豉酱，就是把西瓜换成西红柿，方法和步骤跟上面都一样，只是一定要选用熟透的，不然味道会很酸，而且要避免用青的，会有毒的；同时最好将西红柿的外皮撕去，这样吃的时候就不会让人不尽兴了。西红柿做出来的比西瓜的略酸一些，食用时可适量加一点糖，味道也很不错的。
西瓜酱的营养
西瓜酱营养丰富。西瓜酱主要原料为西瓜和黄豆。富含含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，更富含蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值。
主要功效：
能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如高血压等亦有疗效。具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
西瓜酱禁忌人群
禁忌人群：糖尿病患者慎食；脾胃虚寒，湿盛便溏者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者。
西瓜豆豉酱怎么做？看了小编为大家介绍的西瓜豆豉酱的做法之后，是不是都掌握其中的流程了呢？西瓜豆豉酱其实就是往里面多加了黄豆。自己动手吧！