辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。那么，辣椒炒肉怎么做好吃呢？今天，小编就为大家介绍一下辣椒炒肉的做法。
辣椒炒肉的家常做法
用料
主料：尖椒300克、猪肉350克
辅料：菜籽油40克、豆豉10克、豆瓣酱1勺、老抽4克、白糖1勺、食盐3克
辣椒炒肉的做法
1.辣椒切块，用食盐腌出水份
2.猪肉切片备用
3.准备豆豉
4.油烧热，将猪肉倒入锅中炒至断生
5.放入豆豉和豆瓣酱
6.加入老抽翻炒均匀
7.放入辣椒炒熟，放入1勺白糖，如果味道有点淡放一点点食盐
辣椒炒肉的做法
食材
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
辣椒的食疗作用
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
辣椒炒肉怎么好吃？看了以上小编介绍的辣椒炒肉的做法之后，相信都学会了吧？不仅好吃营养，还能增加食欲哦。喜欢的朋友赶紧行动吧。