茄子炒肉丝是一道家常菜，主料是圆茄子、肉丝；烹制成的菜品咸香嫩滑，营养丰富，非常适合家庭食用。那茄子炒肉丝怎么做好吃呢？下面请看茄子炒肉丝的做法步骤。
茄子炒肉丝的做法一
主料
茄子1个，瘦猪肉150g
辅料
油适，量盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，青椒适量，味精适量
步骤
1.将茄子切成丝。
2.瘦猪肉也切成丝。
3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末。
4.锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽。
5.加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可。
小贴士
切丝也可先放入炒锅中干煸至水分蒸发，熟后出锅备用。
茄子炒肉丝的做法二
主料
茄子1个，猪肉适量
辅料
柿子椒50克，红尖椒1个，尖椒1个
调料
食盐适量，酱油适量，味精少许，姜适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量，白糖少许，嫩肉粉适量
做法
1.茄子洗净，切丝。
2.猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3.炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4.锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色。
5.放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
烹饪技巧
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
对茄子炒肉丝的做法的介绍就到这了。食用茄子炒肉丝，既美味，又能增加加营养，如果你喜欢，可以参照以上做法步骤进行烹制，做法很简单哦！