豆角茄子是餐桌上十分常见的家常菜肴，主要食材是茄子和豆角。那豆角茄子怎么做好吃呢？下面小编给大家介绍豆角茄子的做法步骤。
豆角茄子的做法一
主料
茄子250g，豆角250g
辅料
蒜米适量，盐适量，鲜贝汁适量
步骤
1.将豆角、茄瓜洗净备用。
2.豆角切段备用。
3.茄子切大概小指粗的段。
4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。
5.茄子软后捞出控油。
6.放入豆角过油至变色。
7.豆角变软后捞出控油。
8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。
9.倒入豆角翻炒。
10.再倒入茄子。
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。
12.烧至汁快收干时即可。
小贴士：
1、豆角一定要炒熟，以防中毒。
2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。
豆角茄子的做法二
主料
茄子200克，豆角200克
辅料
食油8汤勺，食盐5克，蒜头30克，香葱3棵，红椒半只，蚝油2汤匙
做法
1.豆角去筋络，切段，再洗净。
2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油。
6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
7.倒入豆角翻炒。
8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
加分技巧
起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全。
烹饪技巧
茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。
上文对豆角茄子怎么做好吃，豆角茄子的做法的介绍就到这了。上文小编介绍了两款不同的豆角茄子菜谱，大家可以选择一下自己喜欢的。