剁椒凤爪的做法。喜欢吃辣的朋友，可以尝试一下剁椒凤爪这道美食，它非但不油腻，而且特别的爽口。下边小编就来介绍一下剁椒凤爪怎么做。
做法一
材料：凤爪、剁辣椒白糖、味精、盐、白醋葱姜段
做法步骤
1.将买回来的凤爪洗干净，放再案板上用刀剁去指甲尖，再冲洗一下
2.锅里放水，放入葱姜段和少许料酒，将凤爪放到锅里煮熟（水开后撇去浮沫，大概煮20左右分钟就行）
3.凤爪熟后从锅中捞出来，用凉水冲净，放在盘子里备用
4.在碗中放入适量的剁辣椒，放白糖，白醋，味精和适量盐拌匀（盐一定要少放，因为剁辣椒本身的咸味就是很重的）
5.将凤爪放入保鲜盒内，放入我们做好的调味汁（如果将凤爪剁成段会更容易腌入味），拌匀。调味汁的量要尽量没过凤爪！
6.盖好保鲜盒，放入冰箱里冷藏过夜，第二天就可以吃。
做法二
材料：鸡爪500g 剁椒适量、生姜片适量、葱适量、料酒适量、八角适量、香菜适量
做法步骤
1.鸡爪洗净后用剪刀剪去爪尖，绰水后洗净后，再倒入锅中，加入清水，加入八角，葱，生姜片。
2.加入料酒
3.大火煮至鸡爪熟
4.准备剁椒
5.煮熟的鸡爪浸在冰水中
6.待微凉，双手拿起，右手用力往前推一下就OK了
7.沥干水分后加入鲜酱油
8.倒入剁椒
9.加点香菜
10.拌匀即可
鸡爪煮到自己喜欢的程度就好。
浸在冰水里能保持鸡爪脆嫩口感。
做法三
材料：鸡爪500g、剁椒适量、盐适量、八角适量、花椒颗粒适量、苹果醋适量
做法步骤
1.将凤爪的指甲减掉，中间切一刀，不用剁碎，因为剩的凤爪很难切开的，洗净
2.准备好调料，八角，花椒，还有盐加入有水的锅里面煮开，水以能盖住凤爪为基准
3.加油调料的水烧开后，将凤爪加入，煮8分钟左右，熄火，然后，用冷水冲洗，这一步很重要，冲洗后的凤爪，就不会那么油腻了
4.准备另外一个大的容器，里面加温开水，加入盐，花椒和八角，如果喜欢吃麻一点的，花椒可以多放一些，带水冷后，白醋
5.然后加入自制的剁椒，喜欢吃辣的可以多加一些
6.最后把冷水洗过的煮熟的凤爪加入上面调配好的汤料中，静置3个小时，期间每隔半小时，搅拌一下，以便充分入味，就可以享用了
煮凤爪的时候，不要煮的太久，太久的话，会不劲道，不过，这个要因人而异。
做法四
材料：凤爪 （适量） 剁椒 （适量） 葱 （适量）
做法步骤
1.凤爪二十来只，洗净，剁去指甲。
2.葱洗净切段。
3.剁椒备用。
4.锅里烧开水，加入凤爪煮开，捞出备用。
5.另起锅热油，加入两汤勺剁椒，炒香。
6.加入凤爪翻炒。
7.加入适量酱油和水，加盖中小火烧。
8.收汁前加入葱花拌匀。
9.起锅装盘。
看了小编的介绍，是不是觉得这道剁椒凤爪其实很好做呢？剁椒凤爪不仅做法简单，而且凤爪的胶原蛋白含量比较高，对皮肤很好哦！