鲜肉粽子是江南地区著名的汉族小吃，属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成。用料考究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪3省1市。那么，鲜肉粽子怎么做好吃呢？今天，火爆网的小编将为大家介绍一下鲜肉粽子的做法。
鲜肉粽子的家常做法
用料
主料：糯米1000g
调料：食盐2大勺、生抽2大勺、老抽2大勺
鲜肉粽子的做法
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶，折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
鲜肉粽子的做法
主料
糯米（2500克）猪腿肉（1100克）芦叶（1000克）
辅料
料酒（适量）盐（适量）糖（适量）姜（适量）八角（适量）桂皮（适量）老抽（适量）棉线（适量）芝麻油（适量）
鲜肉粽子的做法
1、准备好糯米，芦叶，棉线
2、准备好猪腿肉。
3、芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用。
4、猪腿肉洗净，切成均匀的小方块。
5、放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料，
6、搅拌匀，腌制半天入味。
7、糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干。
8、倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。
9、取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，
10、再放一小勺糯米盖住肉块，
11、包成粽子，用棉线捆好，扎紧。
12、全部包好了。
13、取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，
14、大火煮阀，小火40--50分钟，关火，
15、稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮阀，小火2个钟头左右即可。
吃粽子的禁忌人群
心血管病患者：
粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
老人和儿童：
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
胃肠道病患者：
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
糖尿病患者：
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。
总之，吃粽子应有所节制，除以上四种人不可多食外，其他人若食后感到胃部不适，也应立即停止食用，以防危害身体健康。
鲜肉粽子怎么做？看了鲜肉粽子的做法之后都清楚了吧？鲜肉粽子营养美味，端午节来临，喜欢的朋友可以自己买来食材在家做哦。