姜辣猪脚是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。下面大家来了解一下姜辣猪脚的做法。
做法一
主料
猪脚500克，鸡蛋4个
辅料
黄姜300克
调料
冰糖10克，米醋3汤匙，甜醋1瓶，植物油1汤匙
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝。
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味。
做法
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟。
2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻。
3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。
5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒。
6.炒至姜片微微发干，盛出待用。
7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。
8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。
9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。
10.再倒入炒干的姜片，再次煲开。
11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。
12.煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。
做法二
材料：
猪脚1000克，姜500克，鸡蛋10个，添丁甜醋3000克。
配料：
红糖100克。
做法
1、把所有材料准备好。
2、猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
3、锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
4、姜去皮，切成块。
5、放进开水锅中煮5分钟。
6、取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7、鸡蛋煮熟，去壳备用。
8、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
9、加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
特别提示
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。
5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
对姜辣猪脚的做法介绍就到这了。姜辣猪脚做法简单，味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。