麻酱凤尾怎么做？麻酱凤尾是汉族小吃，属于川菜，质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。以嫩离笋尖，芝麻酱制做而成，下面为大家介绍几种麻酱凤尾的做法，想吃就来学一下。
做法一
原料：嫩离笋尖400克、细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克
做法：
1.离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出；
2.撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内；
3.淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。
做法二
主料：莴笋叶2棵
调料：食盐3g、芝麻油20ml、芝麻酱10g、白糖10g
做法：
1.备好莴笋叶；
2.备好芝麻酱；
3.将莴笋叶洗净改刀用淡盐水浸泡10分钟控水待用；
4.将麻酱放在一个碗中；
5.加入白糖、盐；
6.加香油搅匀即可；
7.将莴笋叶摆入盘中；
8.浇上调好的麻酱汁即可，吃时拌匀。
做法三
用料：油麦菜200g、芝麻酱40g、蒜2-3瓣、红糖15g、生抽10ml、盐1g、温水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻适量
做法：
1.油麦菜洗净切成手指长的段；
2.蒜切末；
3.将除芝麻外的所有调料放入小碗混合，搅拌均匀；
4.调好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀；
5.将调好的料汁浇在油麦菜上；
6.撒上芝麻后制作完成。
小贴士
1、搅拌麻酱调料的时候要顺着一个方向搅。
2、用温水调麻酱是为了让红糖和盐更易的融化。
麻酱凤尾怎么做，麻酱凤尾的做法的内容就为大家介绍到这里了，鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分；经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血哦。