沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。那么，沙姜鸡怎么做呢？怎么做好吃？接下来为大家介绍一下沙姜鸡的做法。
家常沙姜鸡的做法
用料
主料：鸡肉1只
调料：色拉油2大匙、食盐1茶匙、葱3根、料酒2茶匙、白糖1/2茶匙、沙姜4粒
沙姜鸡的做法
1.光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）
2.沙姜去皮剁碎，葱切葱花
3.热油锅，把鸡爆炒至变色
4.把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白
5.把鸡和沙姜炒匀
6.放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）
7.最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）
广东沙姜鸡做法
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
主材：生鸡一只
配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干
广东沙姜鸡做法
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
小贴士
1、全鸡洗净，内脏可保留
2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）
3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
沙姜鸡食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
鸡肉功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
沙姜鸡怎么做？在看了沙姜鸡的做法之后，相信很多朋友都清楚了具体的操作方法。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速人体的肠胃的运动，缓解积食和消化不良的症状。对于，消化不良的人，可以吃块沙姜来消化一下积食。