豆豉酱的做法

　　豆豉酱富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，很多人都喜欢吃，大家都知道豆豉酱是发酵成的，但有人知道具体的豆豉酱的做法吗？那么下面小编为大家来介绍一下几种豆豉酱的做法。

豆豉酱的做法一

　　主料：豆豉100克、辣椒粉60克

　　辅料：蒜子30克、花椒15克

　　1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

　　2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

　　3.捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

　　4.小火，冷油，下花椒慢炸

　　5.花椒出味后，用筛把它捞出来不用

　　6.然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

　　7.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

　　8.放入极少量的盐

　　9.加入白砂糖

　　10.再放点生抽

　　11.小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

　　小贴士

　　做这个酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。

豆豉酱的做法二

　　食材

　　主料：豆豉200g、芝麻80g、郫县豆瓣100g、小红尖辣椒100g

　　辅料：油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量

　　豆豉酱的做法步骤

　　1.辣椒切碎

　　2.芝麻洗净炒熟

　　3.豆豉备好

　　4.郫县豆瓣

　　5.锅放入油（油要多放），油热放入辣椒煸炒

　　6.辣椒炒至稍稍变色（小火）

　　7.再倒入郫县豆瓣翻炒

　　8.翻炒几下，倒入豆豉翻炒

　　9.再放入盐、白糖翻炒

　　10.小火慢炒，炒出红油

　　11.再放入芝麻翻匀就OK啦

　　小贴士

　　喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水或油。

豆豉酱营养分析

　　豆豉酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；还富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；豆豉酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；豆豉酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　以上就是豆豉酱的做法的全部内容了，希望小编的介绍能对大家有所帮助。你可以根据上面两种不同的豆豉酱制作方法或者加以更改制作出其他不同风味的豆豉酱，满足各种口味的人群。