浓浓的黄油香味，酥脆的口感，再沾上一点点的牛奶，不管大朋友还是小朋友都会喜欢吃的牛油曲奇饼干，制作方法非常简单，特别适合家庭制作，酥脆可口，香味浓郁，馋了没？那么赶快跟随小编一起学习牛油曲奇饼干的做法吧。
自制牛油曲奇（一）
主料
低筋面粉（200克）黄油（100克）
辅料
色拉油（20克）鸡蛋液（50克）
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
4、所有蛋液必须完全搅拌均匀
5、低筋面粉筛入黄油糊，再加入色拉油，把面粉和油拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
6、用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上，190度烤10分钟左右，就制作完成了。
小贴士
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。
4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。
5、面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。但用高粉并不是我们追求的目标，这款曲奇是用低粉做的。
6、太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的，要注意调节。
7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
8、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。如果你没有重视这一点小小的糖粉，而使用了细砂糖来代替，或者自己把砂糖打成糖粉，那么，完全没有必要怀疑----你的曲奇花纹消失，正是你这一点点的不小心造成的。
自制牛油曲奇（二）
主料
无盐黄油90克、低筋面粉125克
糖粉35克、盐1克
牛油曲奇的做法
1.将黄油、糖、盐用打蛋器低速搅打1分钟至混匀。
筛入低筋面粉，拌成面团。
用手和塑料刮板弄成一个截面为2.5×2.5的正方体，包保鲜膜速冻30分钟。（图片是加入了蔓越莓）
2.取出后，切成0.8CM的厚度，平铺在烤盘上。
3.烤箱预热180度，中层，15分钟，转下层，5分钟。
4.等到放凉后再食用和封装。
小贴士
1、饼干放入烤盘时，每块之间预留一点空间，以防胀大黏在一起。
2、如要加入蔓越莓、提子干等口味，在第2步时一起添加拌成面团。
3、饼干的形状制作可因人而异。
4、冷藏时间要恰当。时间过长，切的时候饼干会裂开；时间过短又会黏刀。
为了防止拷出来的曲奇花纹消失，小编再次提示大家一定要注意制作过程几个细节：黄油不要过度打发，面团含水量不要过高，还有注意温度要高，烤的时间不宜过长。好了，牛油曲奇饼干的做法就是这样，有没有很简单，赶快做给家人尝尝吧，喜欢的朋友也可以把这篇文章分享给您的好朋友哈！