彩椒主要有红、黄、绿、紫四种，彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅看着好看，还有很好的食疗功效，尤其是凉拌彩椒，很适合夏天来吃，那下面一起来学习凉拌彩椒的做法。
凉拌彩椒的做法
1.先把青红黄椒洗净，洋葱去皮洗净。
2.洋葱、青红黄椒切成细丝。
3.将青椒过热水淖一下。
4.红黄椒过热水淖一下。
5.过一下凉开水，放入锅中。
6.白醋、香油、黑芝麻、白糖、鸡精、味精备好。
7.将白醋、香油、白糖、盐、鸡精、味精放入锅中，拌匀。
8.盛入盘中。
彩椒和什么搭配为宜
彩椒味道鲜甜又富含营养，但是我们在吃彩椒的时候也要注意搭配的，彩椒和相宜的食物搭配，可以更好地发挥其丰富的营养及功效。
1.和木耳搭配。彩椒和木耳搭配来吃，可以补血活血，补充维生素，抗氧化抗衰老，保持皮肤健康。
2.和鸡肉搭配。彩椒和鸡肉搭配来吃，可以补充蛋白质和钙质，维生素和无机盐，促进身体营养元素多元化，有利于身体健康。
3.和水果搭配。彩椒和水果搭配来吃，可以补充维生素，纤维素，补充精力，消除疲劳感，促进肠胃消化，促进对营养的吸收。
彩椒的功效
彩椒的功效很多，比如可以减少雀斑和色素，促进血液循环，增强抵抗力等等。
1.减少雀斑和色素。彩椒富含维生素，比如维生素C和维生素E，吃彩椒补充维生素，可以保持皮肤健康，减少色素沉淀和雀斑，滋润皮肤，保持水分，避免皮肤干燥。
2.促进血液循环。彩椒富含无机盐和磷，吃彩椒补充无机盐和磷，可以促进血液循环，促进新陈代谢，保护血管。
3.增强抵抗力，彩椒富含蛋白质，吃彩椒可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首，是很是欢迎的一种食物，很多人们都喜欢用它来配菜，或者是直接凉拌，那你知道凉拌彩椒的做法吗？看完小编介绍的，你是否也想尝试一番呢？