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蛋黄酱怎么吃,蛋黄酱的吃法

编辑:小蕊  发布时间:2016/3/21

色泽淡黄、柔软适度的蛋黄酱,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚,也是一种很受欢迎的调味品,那么蛋黄酱怎么吃呢?下面跟着小编一起来了解蛋黄酱的吃法吧!

蛋黄酱怎么吃

蛋黄酱是法国人发明的。在美国、西欧和日本等国,蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开,然后逐渐加入橄榄油,再加入精盐和柠檬汁,便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司,这便是蛋黄酱。在19世纪末叶,诸多欧洲美食传入中国,蛋黄酱也随之而来,只不过粤港澳一带译作“万尼汁”或“万那汁”,江浙一带译作“沙拉油少司”,东北地区译作“为麻奈沙司”,华北地区则译作“马乃司少司”。

一共几种吃法:

一是可以夹面包吃,或跟吐司一起吃,香。

二是做寿司吃,我原来在个日本寿司打工,他们用蛋黄酱拌罐头吞拿鱼碎,然后做寿司,特别好吃。

三是拌蔬菜色拉。

蛋黄酱的吃法

时蔬沙拉

原料:生菜、黄瓜、西红柿、青红椒各100克。蛋黄酱、番茄沙司、食盐、白醋、胡椒粉等各适量。

制作:

1、将上述几种蔬菜分别切成小块状分层码放在一个大盆中,备用。

2、将蛋黄酱,番茄沙司,青椒,黄瓜,食盐,白醋,胡椒粉等

依次放入大盆中搅拌均匀,即可装入盘中上桌。

特点;颜色呈粉红色,咸甜微酸,爽口开胃。

鲜果沙拉

原料:西瓜、苹果、梨、猕猴桃各100克。蛋黄酱约50克。

制法:

1、将西瓜、苹果、梨、猕猴桃等去皮切成小块状,放入一个容器内备用。

2、将蛋黄酱加入容器中,轻轻将它与上述水果小块搅拌均匀,然后装入盘中即可上桌。

特点:鲜嫩可口,口味多样,营养丰富。

调制蛋黄酱时需要注意些什么

宜用深而窄口的碗,这样可使调搅的面积缩小,保持调搅的速度和搅拌的方向要一致。 用新鲜的蛋黄,尤其注意,要做蛋黄酱的鸡蛋,不要在冰箱中贮藏,以免蛋黄失去弹性,易於散开。

开始时,沙拉油的分量不宜多,用点滴方式加入。待体积增大後,而且完全融合时,便可以一汤匙一汤匙的加入了。

加入沙拉油的时间应慢,使油与蛋黄有完全融合的时间。

调成的蛋黄酱,因太用力摇动或不规则的搅拌,以致又散开时,可用下法补救。

另外再打一个蛋黄,加一点水(冷开水)调匀後,加入原有的蛋黄酱中,即可使以散开的液体,再成乳融状的蛋黄酱。

打好的蛋黄酱若觉得太浓或颜色太黄,可以加入一点蛋白调匀。

说到蛋黄酱,你有没有听到就想吃的感觉呢?那蛋黄酱怎么吃呢?看小编说到的几种蛋黄酱的吃法,你是不是也想尝试一下呢?清香爽口,回味浓厚的蛋黄酱等你来品尝!

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