面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,那你知道面筋怎么做好吃吗?面筋又分为不同类型的,有水面筋、油面筋和干面筋等,下面我们来分别来看一下如何做好吃。
水面筋怎么做好吃
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗3、4次,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,再将洗出来的面筋放入沸水中煮熟,得到的就是最初形态的水面筋。用水面筋做的菜式多不胜数,每一种都有独特风味,都有一定数量的拥趸。
其实,要做出好吃的水面筋不需要多花俏的配料和技巧,用水面筋加上各种调料就能做出很好吃的水面筋,比如糖醋面筋。糖醋面筋的做法很简单:将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时;然后将面筋放到大火烧开的煮锅中,煮5分钟捞起,沥干水分备用;取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁;大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味,一道香甜可口,Q弹嫩滑的糖醋面筋就出锅了。
要使这道菜更具风味,有一个小窍门:当糖醋汁浇上面筋时快速翻炒,否则口感会变软的。
油面筋怎么做好吃
1、选购油面筋:选购油面筋时要注意它的包装有无破损,注意生产日期有无串改,尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄,厚薄均匀,表面光滑,大小匀称,闻起来清香的是好的油面筋。
2、为了汤底味道更鲜甜,可以在煮油面筋的汤中加入少许的白糖,淡淡的甜味也能渗透进入油面筋中,口感味道俱佳。
3、烹饪油面筋时可以根据个人的品味,适当加入其他配菜,一同制成美味的菜肴,肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋等都是非常有名的菜肴。
4、炸面筋是非常常见的制作方法,值得注意的是,炸油面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻,而且价格也要高出很多。炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复地炸,那样炸来炸去的“老油”对身体非常有害。
干面筋怎么做好吃
干面筋是烤麸脱水后的成品。如果不注意看的话还以为自己从超市买回来的是全麦面包片,它们最大的区别就是,干面筋会比较硬,所以一定要用开水泡发,才能做菜。都知道面筋的蛋白质高,又含有多种微量元素能满足人体的营养所需。
干面筋的做法和面筋的做法一样有很多种,依据不同的口味,干面筋可以用来焖、炒、煎、炸、炖等等做法。有人喜欢把干面筋和鸡肉、猪肉类、菌菇类一起炖汤,干面筋吸收汤汁的香味,口感更饱满,更有嚼劲;也可以用干面筋搭配各种蔬菜一起炒,例如用丝瓜炒干面筋;更有人喜欢重口味的,可以用孜然和辣椒,花椒来炒干面筋,这样干面筋香气四溢;如果你想要简单的就是凉拌干面筋,味道也很新鲜可口。
面筋是很常见的一种食物,我们常见的有烤面筋等小吃,那么我们自己做的话,面筋怎么做好吃呢?不同的面筋适合的做法也不同,很多美味的食物都是面筋做成的,所以面筋在市场上还是恩受欢迎的。