汤圆作为一款深受大家喜爱的小吃,其特点之一就在于其丰富多变的馅料,那么怎样做汤圆馅呢?每个地方都有不同特色的馅料,所以汤圆也根据其馅料的不同有无数的变化,下面小编来介绍几种。
怎样做汤圆馅
汤圆是一道经典的汉族小吃,其中,咸汤圆属于元宵节食品。它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上一层楼”。汤圆馅的做法变化多端,又甜又咸,可根据每个人不同的口味做成不同的馅。市面上比较常见的一般有黑芝麻馅、花生馅、五仁馅、玫瑰馅、珍珠馅等等。
因此,中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。制作方法是绞肉中加入白胡椒粉、盐、荸荠末、太白粉、麻油拌匀,做成肉馅。外皮与芝麻汤圆。作法相同,并包入肉馅。油烧热,加葱末、盐、高汤煮滚后,将汤圆放入,煮至浮起(约2分钟盛出),再撒些芹菜末、油酥红葱头、白胡椒粉及淋上麻油。
肉馅汤圆的做法
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
1、将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。
2、在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5、将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
汤圆馅的选择与搭配
肠胃不好--无馅汤圆配红枣
溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,甜味汤圆不宜多吃。进食两个即能品尝元宵的美味,浅尝辄止,如果是无馅的小汤圆,则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味。
糖尿病人--注意搭配其他食物
糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖,但这并不意味着糖尿病人对汤圆一点都“碰不得”。如果进餐时是和多种食物混合在一起吃,血糖指数会比单独吃汤圆低了许多。因此糖尿病人在吃汤圆的时候,需要注意搭配其他食物一起吃,不要贪多。
肾不太好--花生豆沙馅不要吃
花生、芝麻、豆沙馅汤圆含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。如果煮的是椒盐味咸汤圆,则可适量放点蔬菜。但注意汤里不要再放太多的油脂。
怕油腻--尝尝花茶搭配小汤圆
如果你对汤圆馅料中的猪油比较头大,可以选择无馅料小汤圆,用热水煮来吃。也可使用花茶来煮味道更新鲜,放些砂糖或黑糖增加口味;有馅料甜汤圆本身已具有甜味,可以不需要额外放糖。
我们知道汤圆有很多种口味,有甜的也有咸的,那你知道怎样做汤圆馅吗?汤圆馅的做法变化多端,可根据每个人不同的口味做成不同的馅,而且也可以根据个人身体情况进行选择与搭配。