世间唯有美食与爱不可辜负，相信很多吃货都难以抵挡得住海鲈鱼的美味，鲜嫩可口的鱼肉真是难以拒绝，那喜欢吃的你知道鲈鱼怎么做好吃吗？下面就跟小编一起来学习鲈鱼的做法吧！
鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼豆腐汤
材料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟；
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟；
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g
调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒
1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀；
2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片；
3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟；
4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀；
5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝；
6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。
鲈鱼的挑选方法
1、重量。挑选好的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话没肉吃你愿意吗？如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙。
2、身材。不仅是女人要看身材，鱼也要看身材，挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉。
3、颜色。挑选鲈鱼，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。
4、手感。买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的。
鲈鱼的功效与作用
1、中医认为，鲈鱼有益筋骨、和肠胃、治水气的功效，可作为养生，保健的滋补食品。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症，对准妈妈、产后妇女来说是多吃鲈鱼对身体营养补给非常有益。
3、鲈鱼可主治慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、手术后伤口难愈等症状。
4、鲈鱼含丰富的蛋白质，对儿童、中老年人的骨骼组织非常有益。
5、常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
鲈鱼的做法有很多，但是鲈鱼怎么做好吃呢？这个还是很自己的口味有关，小编在上面介绍了两种做法，是否符合你的口味呢？此外，鲈鱼还有很好的功效与作用，可以起到很好的保健作用。