鸭肉鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，也是各种美味名菜的主要原料，姜爆鸭也算是一道家常菜，那姜爆鸭是怎么做的呢？下面来看姜爆鸭的做法，及其营养分析。
姜爆鸭的做法
主料：嫩姜一整块，鸭子半只，盐适量，料酒
做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
提示：
如果先用料酒花椒和老姜丝把切成块的鸭子先腌10分钟，会更入味。
姜爆鸭的营养分析
1、姜虽然可以治病，但是如果姜吃多了，可能得肺癌、肝癌等病。所以，想有一个健康的身体，姜既不能多吃，也不能不吃。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
美食禁忌：
1、素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；
2、感冒者不宜食用；