十二月初八，也称腊八，大部分人在腊八这天都会煮一锅腊八粥，北方人比较喜欢吃咸的腊八粥，那么，咸腊八粥的做法是怎样的呢？
各位可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的食材，也可以根据以下的食谱，照着做就能煮出一锅美味的腊八粥：
【咸腊八粥的做法一】
1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将牛肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话）。
9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
【咸腊八粥做法二】
鲜咸腊八粥
原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；
2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；
3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；
4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；
5、 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。
【咸腊八粥做法三】
咸味腊八粥属于粥/稀饭，主料是虾米、腊肉、大米，口味是咸香，工艺是煮。
咸味腊八粥做法及步骤
原 料：大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米。
操 作：
1、大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下（2—3小时）。
2、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。
3、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。
4、另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。
5、大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。
贴士：
1、按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。
2、腊八粥的来由：传说释迦牟尼成佛之前，曾经修苦行多年，饿得骨瘦如柴，决定不再苦行。这时遇见一个牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，觉悟成佛。这一天是腊月初八日，以后各寺院均在此日诵经举行纪念活动，并仿效牧女献乳糜的故事，煮粥供佛，所以腊八粥也称佛粥，并由寺庙流传到民间，用以庆祝丰收，一直流传至今。
3、《燕京岁时记·腊八粥》说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”《燕都游览志》也说，十二月八日，民间作腊八粥，以米果杂成，多者为胜。