乌鱼蛋大家吃过吗，它是雌墨鱼的卵加工制成的，它的营养是很多的，味道也是特别的鲜的，它有很高的食疗价值，能够预防很多的疾病，常见的就是高血压，现在高血压的现象已经是特别多见的了，大家都应该要及时的去预防高血压的现象，下面我们来看看乌鱼蛋的做法。
乌鱼蛋的做法大家了解吗，在平时吃过乌鱼蛋吗，它是很有营养的，最常见的乌鱼蛋的吃法就是乌鱼蛋汤了，它的味道是特别的鲜的，味道也是特别好，很多人都爱喝乌鱼蛋汤，最重要的是营养丰富。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
烩乌鱼蛋家常菜谱的辅料：香菜末10克调料：香醋15克，胡椒粉5克，酱油5克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，上汤750克，香油5克，湿淀粉15克。
烩乌鱼蛋
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时；
2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味；
3.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制；
4.待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀；
5.再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
提示
1.发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水；
2.味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味；
3.乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅；
4.勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可；
5.醋要后放，放早了就没有醋味。
汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃。
对于乌鱼蛋的做法大家应该知道了，是不是感觉乌鱼蛋的功效还是很多的，我们在平时就去多吃一些乌鱼蛋吧，其实很多的食物对于身体都是很好的，我们在平时要注意科学的饮食，多吃一些有利于身体的食物，吃出美味，吃出健康来。