鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。那鳙鱼的营养价值有哪些呢？有哪些食疗作用？适宜哪些体质的人群食用呢？下面由小编向大家一一介绍：
鳙鱼的营养价值
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
鳙鱼的食疗作用
鳙鱼性温、味甘；
具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效；
可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。
鳙鱼适合人群
一般人群均能食用。
1.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用；
2.鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
鳙鱼的注意事项
1.鱼胆有毒勿食；
2.吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，比如环境受到严重污染地区的鱼，头大、身瘦、尾小的畸形鱼，眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃；
3.烹调或食用是若发现鱼头有异味的也不要吃；烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。
上文就是对鳙鱼的营养价值的介绍，鳙鱼营养丰富，含有多种营养成分，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。因此大家可以适当食用。