糟粕醋的做法有一点点类似火锅，汤料加上各种各种的配菜，所以有的又称为糟粕醋火锅。糟粕醋中的食材就有很多的动物内脏，一般也有糟粕的 意思，这里大家完全可以自己试试制作糟粕醋，以后再去海南试试正宗的感觉。
什么是糟粕醋
糟粕醋是海南文昌的特色民间小吃，采用的酿酒过程产生的酸醋作为汤料，然后加上各种蔬菜，一些动物的内脏，肉类，以及脆骨，再加上一些辣 椒，味精，盐，糖等各种调味料混合做成，口味上酸甜微辣。
糟粕醋的做法
食材准备
海鲜，牛杂，牛肉，羊杂，羊肉，蔬菜，酒糟醋，辣椒，味精，蒜末，糖。
方法步骤
将海鲜，牛杂，羊杂，牛奶，羊肉全部都煮熟，蒸熟；
蔬菜洗净汆烫熟，加上牛杂，羊杂，牛肉和羊肉，加海鲜拌匀；
然后淋入酒糟醋，蒜末，味精，糖，辣椒拌匀会即可。
自制糟粕醋做法提示
如果不能去海南当地体验一下糟粕醋的话，完全可以在家里模仿着制作，虽然可能不会正宗，但是味道相比也不会差。制作糟粕醋的时候要悬着酒 糟出来的酸醋作为汤底，就像吃火锅一样，然后选着食材，牛杂，猪杂，肉类，海鲜，海菜，海带等都可以，食材自行挑选更换就好。
糟粕醋的营养价值
糟粕醋中含有的食材种类非常多，这完全取决于制作者，不过一般所用的食材都是具有美容减脂，增加碘，有利于血液循环，利尿，降血压，降血 脂，抗癌，保健的作用，能够增强人体的免疫能力，预防疾病。