豆腐是用豆制作的一种副产品，含有非常高的营养价值。如今的人们也不再满足于吃传统的豆腐，经过人们的各种试验，还创造了许多颜色味道都各有不同的特色豆腐。在人们的生活中，豆制品一直都是得到人们特别喜爱的一类产品，无论是豆浆、豆芽菜还是超市里随处可见的豆腐干等等，其每天的销量都非常高。
河蚌虽然没有豆腐那么普遍的出现在人们的生活里，但是吃过蚌类生物的人们都知道，这些生物的味道是十分鲜美的。能够将河蚌与豆腐相结合做出来的美味汤品，想必也是非常值得人们学习的。
原料：
河蚌（连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉“腮”），老豆腐（买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是）
烹制方法：
1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆（不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗净切好；
2、豆腐切片，并准备好较多的姜。河蚌性寒，多放姜；
3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量（视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好）；
4、中火煮至汤白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐（因河蚌在盐中渍过，加盐要小心）。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味（鸡）精，即可起锅。此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富注意事项：不能经常吃。虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃。
以上就是河蚌豆腐汤的做法了，对于人们来说这并不是一道难学会得菜肴，只要人们愿意花一点点心思，想要很好地完成这道菜还是绰绰有余的。在这样炎热的夏季能够吃到这样一道清甜的汤，可以说是非常幸福的享受了。