苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，深受广大朋友的欢迎。那大家知道苦菊怎么做好吃吗？请看苦菊的做法大全：
做法一、凉拌苦菊
主料
苦菊
辅料
花生1把
调料
食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油
做法
1、准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
做法二、苦菊火腿色拉
材料
苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒
做法
1、苦菊、球生菜洗干净以后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分。
2、鸡蛋煮熟，用切蛋器切片、切条。火腿片切条。
3、所有食材放在一起，撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均匀即可享用。
做法三、老醋花生拌苦菊
材料
油，花生米，香醋，香菜，盐，白糖
做法
1.将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。
2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。
3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。
4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。
5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。
6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。
7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）。
8.将炸好的花生米倒入镇江香醋。
9.根据个人口味放入少许盐、糖。
10.加入香菜和苦菊拌匀即可。
做法四、蒜茸苦菊拌晶粉
主料
粉丝适量
辅料
苦菊适量，紫甘蓝适量
调料
食盐适量，酱油3汤勺，蒜6瓣，花椒1茶勺，香醋1汤勺，油泼辣子1茶勺，香菜少许，白糖1茶勺，芝麻油1茶勺
做法
1.苦菊洗净，控干水份，撕成小片。
2.紫甘蓝洗净切丝备用。
3.水晶粉（粉丝）煮至八成透明捞出，用凉水泡上。
4.蒜切末，取一碗，加入除花椒外的所有调料。
5.起锅，入少许油，三成热时下入花椒，慢火炸出椒香。
6.将椒油放入调料碗中调匀。
7.将苦菊、紫甘蓝、水晶粉放入干净的盆中，倒入调料拌匀即可。
苦菊的做法大全，苦菊怎么做好吃就介绍到这了，大家看过上文的做法介绍之后，有没有喜欢的菜品呢？如果有喜欢的，可以参照做法步骤进行烹制哦。