藕的食用方法有很多，除了可以单独做菜之外，也可以和其他的食物一起混合搭配服用并且味道以及营养价值都很好。那藕的做法有哪些？下面请看藕的做法大全。
做法一、凉拌莲藕
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
做法二、香酥藕片
主料
藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个
调料
五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
做法三、腊肉炒莲藕荷兰豆黑木耳
材料
腊肉（用的培根代替），莲藕，黑木耳，荷兰豆，葱
做法
1，莲藕，黑木耳，荷兰豆在开水中绰一下，放入凉水中备用。
2，葱切段，培根切段。
3，炒锅没热时将培根放进去慢慢将里面的油炸出来，然后放葱炒香。
4，之后放入步骤1准备好东西。
5，快速翻炒并放入糖，味精，盐，料酒，香油调味。
6，出锅前点少量水淀粉。
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