说到蚕豆过敏症状，也许很多人是不理解的，因为对于大多数人来说，蚕豆是大家日常生活中经常可以吃到的一种食物，怎么会有过敏症状呢？蚕豆过敏症状是存在的，那蚕豆过敏怎么办？一起来看。
蚕豆过敏怎么办
事实证明这种蚕豆过敏症状是完全存在的，而且现实中是有很多人是有过蚕豆过敏的，只是很多人的蚕豆过敏症状并不一样，所以令医务人员研究起来还是比较吃力的。蚕豆过敏怎么办？可进行治疗，口服氯雷他丁片，肌注强力解毒敏。糖酸钙20毫升，VC2.5克，5葡萄糖250毫升，日一次静点。忌食辛辣刺激性食物。
因蚕豆含有过敏因子（尤其是鲜蚕豆），所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆过敏的症状
巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起急性溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。吃干蚕豆要用过量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用。蚕豆中毒又称胡豆璜，常在3～5月发病，儿童多见，男性多于女性。粘膜发黄，疲惫、嗜睡，贫血，血红蛋白尿。常发生肝、脾肿大，食欲不佳，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀。眼结膜水肿、苍白，视网膜静脉扩张等。
蚕豆营养价值虽高过敏者慎吃
蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆、罗汉豆、南豆、佛豆等，因产地不同有不同的叫法，主产于我国南方各地。鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
干蚕豆蛋白质高达21.6，碳水化合物61.5，膳食纤维17及丰富的钾、铁、锌等营养成分；其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足；丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用；其中的铁对改善贫血有一定的作用；由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑的作用。干蚕豆的吃法很多，可制作豆瓣酱既是一种风味食品，也是一种很好的调味品；可制作许多小食品如：五香豆、开花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓欢迎；还可将干蚕豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，既可提高营养价值，更符合科学的吃法。
蚕豆过敏怎么办？通过上面的了解，我们便可以很清楚地知道了蚕豆过敏症状，蚕豆营养价值虽高但是过敏者慎吃，因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。